Indijas rieksti
Indijas rieksts (kašū) ir tropu mūžzaļā Kašū koka (Anacardium occidentale ) auglis. Pateicoties savai maigajai, nedaudz saldenajai garšai un krēmīgajai tekstūrai, tas ir viens no augstāk vērtētajiem riekstiem pasaulē. Indijas rieksti ir cēlušies tropu reģionos, un tos plaši audzē Āzijā, Āfrikā un Dienvidamerikā.
Izcelsme un audzēšana
Indijas riekstu dzimtene ir Dienvidamerika, taču mūsdienās tie ir izplatīti visā pasaulē. Šobrīd lielākās ražotājvalstis ir Kotdivuāra, Indija un Vjetnama. Mūsu piedāvātie Indijas rieksti nāk no Biņfokas (Binh Phuoc) reģiona Vjetnamas dienvidaustrumos. Pateicoties labvēlīgajam klimatam, šis ir labākais reģions Indijas riekstu audzēšanai Vjetnamā.
Kašū koki tiek audzēti tropiskā klimatā, un tie ir labi piemēroti karstiem zemieņu apgabaliem ar izteiktu sausuma sezonu – līdzīgos apstākļos labi aug arī mango un tamarinda koki. Tradicionālais kašū koks ir augsts (līdz 14 m), un kopš iestādīšanas brīža ir nepieciešami aptuveni 3 gadi, līdz nogatavojas pirmie augļi, un aptuveni 8 gadi, līdz var iegūt saimnieciski nozīmīgu ražu.
Apstrāde un drošība
Visi Indijas rieksti tiek pakļauti drošam patēriņam nepieciešamai termiskajai apstrādei un lobīšanai. Norāde “negrauzdēti” nozīmē, ka rieksti nav apbrūnināti, taču tie joprojām ir atbilstoši apstrādāti.
Garša un lietošana
Indijas rieksti ir pazīstami ar savu maigo un sviestaino garšu. Tie ir lieliski ne tikai kā uzkoda, bet arī piemēroti izmantošanai daudzos un dažādos ēdienos.
Tie ir ideāli piemēroti:
-
uzkodām un riekstu maisījumos,
-
Āzijas ēdienos (piemēram, karijā un pie sautētiem kartupeļiem),
-
salātos un rīsu ēdienos,
-
dārzeņu mērču un krēmu pagatavošanai,
-
Indijas riekstu sviesta un augu izcelsmes sieru gatavošanai,
-
konditorejas izstrādājumos un desertos.
Recepšu krājumā varat smelties daudzas idejas receptēm ar Indijas riekstiem. Viens no mūsu favorītiem ir vegāniskā majonēze, kuras recepti atradīsiet šeit.
Indijas riekstus pirms lietošanas bieži vien ir ieteicams mērcēt. Pēc mērcēšanas un sajaukšanas Indijas rieksti kļūst īpaši zīdaini, tāpēc tos augstu vērtē gandrīz visās augu virtuvēs.
Kā mērcēt Indijas riekstus?
Klasiskā mērcēšana (vislabāk krēmveida ēdieniem)
-
Ielieciet Indijas riekstus bļodā.
-
Pārlejiet tos ar aukstu vai remdenu ūdeni.
-
Atstājiet mērcēt uz 2-4 stundām (vai pat uz nakti, ja vēlaties, uz 6-8 stundām).
-
Pirms lietošanas izkāsiet un noskalojiet ar tīru ūdeni.
-
Aplejiet Indijas riekstus ar karstu ūdeni.
-
Mērcējiet 20-30 minūtes.
-
Izkāsiet un noskalojiet.
Piemērots, kad rieksti nonāk blenderī vai ātrai gatavošanai.
Informācija par alerģijām un uzglabāšanu:
Indijas rieksti ir alergēns. Jutīgiem cilvēkiem tie var izraisīt alerģiskas reakcijas. Lūdzu, vienmēr iepazīstieties ar informāciju par alergēniem uz iepakojuma. Lai saglabātu vislabāko kvalitāti, uzglabājiet Indijas riekstus sausā un vēsā vietā, sargājot no tiešiem saules stariem; pēc atvēršanas noslēdziet iepakojumu hermētiski, savukārt pēc mērcēšanas uzglabājiet tos ledusskapī slēgtā traukā līdz 24 stundām. Var saturēt: lipekli, soju, sezamu.








Atsauksmes
Vēl nav atsauksmju