Ķirbju sēklas
Ķirbju sēklas ir pazīstamas arī kā pepitas (nosaukums cēlies no Meksikas spāņu valodas: pepita de calabaza). Tās ir ēdamas sēklas, ko iegūst no parastajiem ķirbjiem vai citām ķirbju dzimtas (Cucurbitaceae) šķirnēm.
Sēklas parasti ir plakanas un ovālas, ar divām simetrijas asīm. Tām ir balts ārējais apvalks (miza), bet pēc tā noņemšanas atklājas gaiši zaļa sēkla. Dažas ķirbju šķirnes ir kailas — bez mizas —, un tās audzē tieši ēdamo sēklu ieguvei.
Sēklas ir uzturvielām un kalorijām bagātas; tās satur ievērojamu daudzumu tauku (jo īpaši linolskābi un oleīnskābi), olbaltumvielu un šķiedrvielu, kā arī dažādus mikronutrientus.
Ķirbju sēklu uzturvērtība un priekšrocības:
Ķirbju sēklas ir uzturvielām bagātas, kas nozīmē, ka pat neliels daudzums nodrošina daudz vērtīgu uzturvielu. Tās satur augstvērtīgas augu izcelsmes olbaltumvielas, veselīgas taukskābes (tostarp omega-6 un mononepiesātinātās taukskābes), kā arī šķiedrvielas, kas veicina gremošanu. Turklāt tās ir nozīmīgu minerālvielu — magnija, cinka, dzelzs, fosfora un kālija —, kā arī dabisko antioksidantu avots.
Pateicoties tam, ķirbju sēklas lieliski iekļaujas sabalansētā uzturā, augu valsts un vegāniskajā ēdienkartē, ir piemērotas aktīva dzīvesveida piekritējiem, kā arī tiem, kuri meklē barojošu un dabisku uzkodu.
-
Šķiedrvielu saturs veicina normālu gremošanas funkciju.
-
Satur nepiesātinātās taukskābes, kas ir sabalansēta uztura sastāvdaļa.
-
Augu olbaltumvielu un minerālvielu (piemēram, magnija) avots.
-
Cinka un citu mikroelementu avots.
Lietošana virtuvē
Ķirbju sēklas ir ļoti daudzpusīgas, un tām piemīt maiga riekstu garša ar svaigu noti. Grauzdētas tās ir patīkami kraukšķīgas, savukārt neapstrādātas — mīkstākas, turklāt grauzdēšana uz sausas pannas vai cepeškrāsnī īpaši labi izceļ sēklu dabisko garšu.
Ikdienā lietojamas pārtikas produktos:
- Salātos un mērcēs
- Musli, granola un pudiņos.
- Smūtiju virskārtai vai sastāvā
- Kā piedeva jogurtam un tā augu valsts alternatīvām
Gatavošana
- Maizē un konditorejas izstrādājumos vai uz tiem
- Pesto un mērcēs
- Grauzdētā veidā — kā garnējums zupām un dārzeņu ēdieniem
- Maltas pastās un mērcēs
- Izmērcētā un sablendētā veidā — kā augu valsts smēriņu vai mērci
Recepšu kolekcijā atradīsiet daudzas receptes, kurās izmantotas ķirbju sēklas. Viena no mūsu iecienītākajām ir no sojas brīvais ķirbju sēklu tofu jeb “pumfu”, kura recepti varat atrast ŠEIT.
Ķirbju sēklas dabiski nesatur lipekli (glutēnu) un ir piemērotas vegāniem un veģetāriešiem, taču atkarībā no ražošanas procesa tās var saturēt citu alergēnu (lipekļa, riekstu, sojas, sezama) daļiņas.
Ražotājs
Sastāvdaļu kvalitāte ir uzticami ekoloģiska, jo “eko” nozīmē labvēlību pret dzīvniekiem un dabu, kurā mēs visi dzīvojam. Tieši tādēļ viņi izvēlas neiepirkt produktus no tālām vietām, un, kur vien iespējams, tie tiek fasēti iepakojumā ar pēc iespējas mazāku ietekmi uz vidi un dabu, izmantojot, piemēram, bioloģiski noārdāmu plēvi un etiķetes.
Ražotāja mērķis ir kopīgi rūpēties par mūsu planētu. Viņu logotips simbolizē “kopīgas rūpes par planētu” un saikni starp zemi un cilvēkiem. Tas uzsver arī viņu otrreizējās pārstrādes filozofiju. Vērtības tiek izmantotas, lai pastāvīgi izvērtētu vīziju un uzraudzītu, vai darba prakse tai atbilst. Mērķis ir rīkoties saskaņā ar šīm vērtībām. Viņi tiecas būt par paraugu bioloģiskās pārtikas pasaulē un apliecināt savu līderību caur veiktajām izvēlēm. Vīzijas pamatā ir atbildības uzņemšanās par veselīgu un ilgtspējīgu pārtikas ķēdi, kas nodrošina caurredzamību un saikni ar pārtikas izcelsmi.
Atsauksmes
Vēl nav atsauksmju