Prosas suši
Kārojas suši, taču vēlies nedaudz veselīgāku versiju vai vienkārši jaunu garšas pieredzi? Ja nekad neesi mēģinājis prosas suši, tagad ir īstais laiks to izdarīt! Prosa, līdzīgi kā rīsi, lieliski sader ar nori lapu (ja ne pat labāk!), jo tā teicami līp kopā un ideāli uzsūc visas garšas. Pievienojot klāt vēl viegli kraukšķīgu ķirbju sēklu tofu un kraukšķīgus dārzeņus, iegūsi nepieredzētu garšas baudījumu, kas kā bonuss ir arī visnotaļ veselīgs. Suši bez sojas, bez eļļas un bez papildu piedevām, kas ir pilnībā augu izcelsmes un aizēno pat klasisko versiju! ;) Izmēģini un pārliecinies par to pats!
Daudzums: 3–4 suši cienītājiem
Pagatavošanas laiks: aptuveni 60 minūtes no pagatavošanas līdz pasniegšanai + laiks, kas nepieciešams pumfu pagatavošanai
Sarežģītības pakēp: vidēji
Tev nepieciešams:
Prosai:
- 300 g prosas (sausā veidā)
- 600 ml ūdens
- 6-8 standarta nori lapas (atkarībā no tā, cik lielus vai mazus rullīšus plāno gatavot).
- 200–250 g ķirbju sēklu tofu jeb pumfu
- 7–8 sparģeļu kāti
- neliela sauja zaļo salātu vai spinātu.
- puse no gara, svaiga gurķa, sagriezta smalkās strēmelītēs
- 3 ēdk. kļavu sīrupa (svarīgi!)
- 3,5 ēdk. laima sulas (svarīgi!)
- 1–1,5 tējk. sāls (ieteicams garšai)
Pumfu marinādei:
- 2–3 ēdk. “Coconut Aminos” kokosriekstu mērces
- 1 ēdk. laima sulas
Rullēšanai:
- Suši paklājiņš (taču ļoti sekmīgi var iztikt arī bez tā)
Pasniegšanai:
- “Coconut Aminos” kokosriekstu mērce (svarīgi!)
- Tahini krēms (pēc izvēles; lai pagatavotu, sajauc kopā 2 ēdk. tahini, 1 ēdk. laima sulas, 2 ēdk. “Coconut Aminos” kokosriekstu mērces un tik daudz ūdens, lai izveidotos viegli plūstošs krēms)
Kā pagatavot prosas suši?
Noteikti sāc ar pumfu pagatavošanu, jo tam ir nepieciešamas vairākas dienas. Recepti tam atradīsi ŠEIT. Kad pumfu ir gatavs, sagriez to stienīšos un ļauj 15–20 minūtes ievilkties marinādē. Kamēr pumfu marinējas, pagatavo prosu.
Prosas vārīšana
Vispirms noskalo prosu sietā zem tekoša ūdens un pēc tam ieber katlā. Uzlej ūdeni. Esi precīzs ar ūdens daudzumu – ideālā gadījumā prosa jāvāra tāpat kā rīsi, proti, gatavības brīdī visam ūdenim jābūt pilnībā uzsūktam, lai nekas nebūtu jānokāš.
Ļauj uzvārīties, pēc tam samazini karstumu un uzliec katlam vāku. Vāri, līdz prosa is mīksta (bet nav pārvērtusies putrā) un ūdens ir iztvaikojis.
Pievieno prosai kļavu sīrupu, laima sulu un sāli. Tas ir svarīgi, jo kļavu sīrups un laima sula nodrošina pareizo garšu. Pēc garšvielu pievienošanas prosu ieteicams samaisīt ar rokām, jo dzesējoties tā mēdz saķept un kļūt blīva. Maisot ar rokām, prosa labāk uzsūks garšas.
Kad prosa ir gatava, noliec to uz brīdi malā.
Pārējās sastāvdaļas
Apcep pannā marinētos pumfu stienīšus. Apcep tos no visām pusēm zeltaini brūnus. Pumfu var veiksmīgi cept pannā bez eļļas, ja vien tev ir laba panna ar nepiedegošu pārklājumu. Ja tava panna mēdz stipri pieraut, tev būs jāizmanto nedaudz eļļas.
Kā pēdējo soli sagriez strēmelītēs svaigo gurķi, sagatavo svaigos salātus vai spinātus un sparģeļu kātus, un ķeries pie suši gatavošanas.
Suši rullēšana
Lai to izdarītu, uzliec aptuveni 150–160 gramus prosas maisījuma uz nori lapas (pārliecinies, ka lapas gludā, spīdīgā puse ir vērsta uz leju), atstājot vienā malā 5–10 cm brīvas vietas. Prosas maisījumu uz nori lapas ir ērtāk izlīdzināt un piespiest ar mitriem pirkstiem.
Pēc tam uz tās kārto apceptos tofu stienīšus, svaigo gurķi, nedaudz zaļo lapu salātu un spargli. Viegli samitrini nori lapas brīvo malu ar ūdeni un sarullē suši rullīti, pēc vēlēšanās izmantojot suši paklājiņu. Atkārto šo procesu, līdz beidzas prosas maisījums un pildījums.
Pasniedz prosas suši ar kokosriekstu mērci un tahini krēmu. Ja dod priekšroku vieglākai uzkodai, pasniegšanai pietiks tikai ar kokosriekstu mērci.
Recepte ir iedvesmota no Medicīnas medija (Medical Medium) prosas suši un “LA Cafe Gratitude” prosas suši receptēm.
