Cepeškrāsnī gatavots ķirbju risoto
Šis cepeškrāsnī gatavotais ķirbju risoto ir īsts rudens gardums, kas garšo lieliski, taču ir vienkārši pagatavojams un prasa pavisam nedaudz sastāvdaļu. Ķirbis piešķir risoto dabisku krēmīgumu un saldumu, tāpēc ēdienam nav nepieciešama ne eļļa, ne sviests, ne piena produkti, ko tradicionāli pievieno risoto. Rezultāts ir samtaini krēmīgs, dārzeņiem bagāts ēdiens ar zemu tauku saturu, turklāt arī bez glutēna – ideāla izvēle gan ikdienas maltītei, gan svinīgākām pusdienām vai vakariņām. Turklāt šis ēdiens daudzpusīgi atbalsta veselību – ķirbī esošā glikoze atbalsta aknu darbību, savukārt rozmarīns un salvija palīdz aizsargāt organismu pret patogēniem.
Daudzums: 4–6 risoto cienītājiem
Pagatavošanas laiks: 60 minūtes
Sarežģītības pakāpe: viegli
Pagatavošanai Tev vajadzēs:
- 1 vidēja lieluma sīpolu (smalki sagrieztu)
- 2 ķiploka daiviņas (saspiestas vai smalki sagrieztas)
- 400 g ķirbja (sagriezta kubiņos)
- 2 ēdamk. salvijas lapu (smalki sakapātu)
- 1 ēdamk. rozmarīna (smalki sakapāta)
- 285 g risoto rīsu (balto vai brūno)
- 960 ml dabīga dārzeņu buljona
- 1 ēdamk. svaigi spiestas citrona sulas
- 1 tējk. jūras sāls (vai pēc garšas)
- sauju ķirbju sēklu (pasniegšanai)
Kā pagatavot ķirbju risoto?
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C. Pannā ielej nedaudz ūdens un pievieno sagriezto sīpolu un ķiplokus. Sautē aptuveni 5 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi un aromātiski. Pievieno tik daudz ūdens, lai sīpols un ķiploki nepiedegtu pie pannas. Pēc tam pievieno ķirbja kubiņus un sautē vēl aptuveni 5 minūtes.
Pārliec pannā sautēto sīpolu, ķiplokus un ķirbi cepšanai paredzētā katlā vai citā karstumizturīgā traukā ar vāku. Pievieno risoto rīsus, sakapāto salviju un rozmarīnu, citrona sulu un dārzeņu buljonu. Pievieno sāli. Uzliec katlam vai cepamtraukam vāku un ievieto to iepriekš uzkarsētajā cepeškrāsnī. Gatavo risoto aptuveni 40–50 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pēc vajadzības pievieno vēl dārzeņu buljonu vai ūdeni, lai saglabātu risoto raksturīgo krēmīgo konsistenci.
Kad rīsi un ķirbis ir mīksti un liekais šķidrums ir iztvaikojis, izņem katlu no cepeškrāsns. Rūpīgi samaisi, lai ķirbja gabaliņi izjuktu. Pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno vēl sāli. Sadali risoto bļodiņās un pasniedz ar ķirbju sēklām.
