Vegāniski pelmeņi bez miltiem.
Kārojas pelmeņus, bet veikalu plauktos nevari atrast piemērotus? Nekādu problēmu – mums Tev ir interesanta alternatīva: vegāniski bezglutēna pelmeņi kartupeļu mīklā. Jā, Tu izlasīji pareizi – kartupeļu mīklā! Kartupeļi patiešām ir lielisks dārzenis, ko var ne tikai cept un tvaicēt, bet arī izmantot patiesi interesantu ēdienu pagatavošanai. Šie pelmeņi noteikti ir viens no tiem! Mīklā apvienojas tvaicēti kartupeļi un tapiokas ciete, savukārt pildījumā – gardas sēnes. Rezultāts ir patiesi sātīgs gardums, kas nekaitē veselībai. Ja jau sen sapņo par pelmeņiem, laiks ķerties pie kartupeļu mizošanas un izmēģināt šo recepti! ;)
Daudzums: aptuveni 14–16 lielāki pelmeņi
Pagatavošanas laiks: aptuveni 1,5 stundas (ja izmanto iepriekš tvaicētus un atdzesētus kartupeļus)
Sarežģītības pakāpe: viegli
Pagatavošanai Tev vajadzēs:
Pelmeņu mīklai:
- 444 g tvaicētu kartupeļu
- 1 glāzi kartupeļu cietes + ¼ glāzes mīklas mīcīšanai
- 3 ēdamk. tapiokas cietes
- ½ glāzes ūdens
Pildījumam:
- 260 g šampinjonu, austersēņu vai citu iecienītu sēņu
- 1 ēdamk. smalki sakapātu ķiploku
- 1 vidēja lieluma sīpolu (smalki sagrieztu)
- 1 ēdamk. kokosriekstu mērces
- šķipsniņu čili pulvera
- lociņus, sezama sēklas vai ko līdzīgu (pēc izvēles)
- sāli (pēc izvēles, pēc garšas)
Kā pagatavot pelmeņus kartupeļu mīklā?
Sāc ar pildījuma pagatavošanu, lai tas paspētu nedaudz atdzist. Smalki sagriez sēnes un liec pannā kopā ar sakapātajiem ķiplokiem un sagriezto sīpolu. Sautē, līdz sēnes ir gandrīz gatavas. Pēc tam pievieno čili pulveri un kokosriekstu mērci un sautē vēl pāris minūtes vai līdz liekais šķidrums ir iztvaikojis. Sēņu maisījumam jābūt pēc iespējas sausākam – tas nedrīkst peldēt mērcē. Pretējā gadījumā pildījums var neturēties mīklā.
Lai pagatavotu pelmeņu mīklu, liec tvaicētos kartupeļus lielā bļodā un sastampā viendabīgā masā. Tam lieliski noder kartupeļu stampa. Pēc tam pievieno kartupeļu un tapiokas cieti un nedaudz sāls. Mīci, līdz izveidojas elastīga mīklas bumba, kas nelīp pie rokām. Pēc vajadzības pievieno vēl cieti.
No mīklas veido nelielas, kumosa lieluma bumbiņas un saplacini tās ar glāzes pamatni. Starp mīklas bumbiņu un glāzi liec cepamo papīru, lai mīkla nepieliptu pie glāzes.
Uz katra mīklas aplīša vienas puses liec aptuveni tējkaroti sēņu pildījuma, pārloki otru pusi pāri un ar pirkstiem saspied malas. Jāizveidojas čeburekam vai pusmēnesim līdzīgai formai. Ja vēlies, saspiesto malu vari uzmanīgi piespiest arī ar dakšiņu, lai iegūtu glītu, rievotu maliņu.
Raugies, lai mīklas aplīši nebūtu pārāk plāni un, tos pārlokot, gar malu paliktu nedaudz brīvas vietas, lai pildījums nespiestos ārā. Tas ir svarīgi, lai pelmeņi vāroties neizjuktu.
Atkārto, līdz izlietota visa mīkla un pildījums. Vāri pelmeņus verdošā ūdenī 4–5 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz tie uzpeld virspusē – tā ir zīme, ka pelmeņi ir gatavi.
P. S. Ja Tev ir neliels katls, vāri pelmeņus vairākās porcijās. Pretējā gadījumā tie var salipt vai neizvārīties kārtīgi.
Pasniedz pelmeņus, piemēram, uz svaigu salātu kārtas vai ar citām iecienītām piedevām!
*Pelmeņu mīklas recepte tapusi, iedvesmojoties no Girl Gone Wild Blues receptēm.
