Zaļie griķi ir īsts vietējais superprodukts, jo tie satur divpadsmit neaizvietojamās aminoskābes, dzelzi, magniju un arī cinku. Turklāt zaļie griķi vispār nesatur glutēnu, ļaujot tos baudīt arī visiem tiem, kuri vēlas no tā izvairīties. No zaļajiem griķiem var pagatavot daudz ko labu un gardu – var teikt, ka tie ir patiesi daudzfunkcionāli graudaugi, kas ir piemēroti gan saldiem, gan sāļiem ēdieniem, kā arī lieliski noder maizes cepšanai. Kā jau vienmēr, cepot maizi, ir jāapbruņojas ar nelielu pacietību, taču tās garša ir katra gaidīšanas mirkļa vērta! Turklāt griķu maizes pagatavošana nemaz nav sarežģīta, tā ir pa spēkam ikvienam maizes cienītājam. Lai tu varētu to izmēģināt pats un pārliecināties par tās garšu, mēs dalāmies ar vienu vienkāršu griķu maizes recepti!
Daudzums: četrām personām
Pagatavošanas laiks: 6h + 12h + 45 minūtes
Sarežģītības pakāpe: vidēja
Tev būs nepieciešams:
- 400 g zaļo griķu
- 500 ml ūdens istabas temperatūrā
- tīrs virtuves dvielis
- lielāka plastmasas vai stikla bļoda (neizmanto metāla bļodu!)
- koka vai plastmasas karote (neizmanto metāla karoti)
- 1–2 tējk. sāls
- 1–2 tējk. čia sēklu
- 1–2 tējk. kļavu sīrupa vai kokosriekstu cukura
- 2 ēdamk. saulespuķu sēklu (pēc izvēles)
- 2 ēdamk. ķirbju sēklu (pēc izvēles)
Kā pagatavot zaļo griķu maizi?
Sajauc kopā ūdeni un zaļos griķus. Mērcē griķus istabas temperatūrā 6 stundas. Pēc tam sasmalcini izmērcētos griķus ar rokas mikseri, blenderi vai virtuves kombainu, līdz ir sasniegta viendabīga tekstūra. Pārliec mīklu izvēlētajā plastmasas vai stikla traukā, apsedz to ar tīru virtuves dvieli un novieto uz 12 stundām siltā vietā rūgt. Ideālā gadījumā mīklas maisījumam vajadzētu ļaut stāvēt 36 grādu temperatūrā, taču ir piemērota arī vienkārši silta telpa, piemēram, silta radiatora tuvums. Ir ļoti svarīgi ievērot, lai mīklas maisīšanai tu izmantotu tikai koka vai plastmasas karoti un nenoslēgtu mīklas bļodu pārāk cieši. Ar vienu tīru virtuves dvieli virs bļodas pilnīgi pietiek. Tādā veidā mīkla saņem arī pietiekami daudz gaisa.
Pēc 12 stundām mīklai jābūt gaisīgai un maigai, ar sīkiem gaisa burbulīšiem uz virsmas. Kad mīkla ir gatava, uzmanīgi iemaisi tajā sāli, garšvielas un, ja vēlies, sēklas. Maisi uzmanīgi, lai mīkla nezaudētu savu gaisīgumu. Ielej mīklas maisījumu ar cepamo papīru izklātā maizes formā un cep 180 grādu temperatūrā 45 minūtes. Pirms griešanas noteikti ļauj maizei brītiņu atpūsties zem dvieļa un atdzist.
