Franču gaumē cepts ēdiens ar gardiem dārzeņiem jeb ratatujs
Šis klasiskais franču ēdiens apbur ar savu vienkāršību un krāsu bagātību. Cepamtraukā satiekas gatavi tomāti, maigs un viegls kabacis un koši violets baklažāns – katra šķēlīte ir kā mazs mākslas darbs. Šis ēdiens ienes galdā gan mājīgu omulību, gan Vidusjūras eleganci.
Viegla, uzturvielām bagāta un garda izvēle, kas der gan kā pamatēdiens, gan kā piedeva. Ratatujs ir kā garšu ceļojums uz dienvidiem, kur katrā kumosā jūtams svaigums un vasaras siltums. Pārliecinies par to pats – recepte ir Tavā priekšā!
Daudzums: 2–4 ēdājiem
Pagatavošanas laiks: aptuveni 60 minūtes
Grūtības pakāpe: viegli
Pagatavošanai tev vajadzēs:
- 400 g sasmalcinātu tomātu
- 4 ēdamk. ūdens (sautēšanas laikā pēc vajadzības pievieno vēl)
- 1 nelielu baklažānu (sagrieztu šķēlēs)
- 2 nelielus kabačus (sagrieztus šķēlēs)
- 3 vidēja lieluma tomātus (sagrieztus šķēlēs)
- 4 ķiploka daiviņas (saspiestas)
- ½ nelielu sīpolu
- ⅓ glāzes rīvētu burkānu
- 2 tējk. kaltēta bazilika
- ½ tējk. kaltētu pētersīļu
- sāli (pēc garšas)
- piparus (pēc garšas)
Kā pagatavot ratatuju?
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C. Pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas vai ūdens, pievieno sasmalcinātu sīpolu, saspiestus ķiplokus un rīvētus burkānus un sautē aptuveni 5 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Pēc tam pievieno sasmalcinātos tomātus, kaltēto baziliku, pētersīļus, sāli un piparus un sautē vēl 15 minūtes.
Ja pamani, ka mērce sāk piedegt pie pannas, pievieno nedaudz ūdens. Pievieno to pakāpeniski, lai mērce nekļūtu pārāk šķidra – tai jābūt biezai.
Kad mērce ir sabiezējusi, ielej to cepamtrauka apakšā. Virs mērces izkārto plānas, pāris milimetru biezas dārzeņu šķēles stāvus, pa apli un cieši citu pie citas. Šķēles visvieglāk sagriezt ar dārzeņu šķēlētāju jeb mandolīnu. Ja vēlies, pārsmērē dārzeņus ar olīveļļu.
Pirms ievietošanas cepeškrāsnī pārklāj cepamtrauku ar cepamo papīru, lai dārzeņi neapdegtu, un cep 190 °C temperatūrā 30 minūtes. Pēc tam noņem papīru un cep vēl 5–10 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti un ratatuja virspuse ir viegli zeltaini brūna. Pasniedz uzreiz.
