Lēcu “bekons”
Iespējams, esi pamanījis, ka augu valsts gaļas alternatīvas veikalu plauktos ir viss kas cits, tikai ne ar dabīgu sastāvu. Varbūt pat esi pieķēris sevi pie domas – vai tiešām citādi nav iespējams? Ar prieku sakām – ir gan! Ja meklē gardu papildinājumu sviestmaizei, salātiem, picai vai vienkārši uzkodai, noteikti vērts izmēģināt, piemēram, šo īpašo lēcu “bekonu”. Tās ir no 100% lēcām pagatavotas, ar garšām bagātas šķēles, kas sniedz patiesi ekskluzīvu garšas piedzīvojumu. Turklāt bez piedevām un garšas pastiprinātājiem. Paša recepte ir vienkārša, un rezultāts – patiesi garšīgs. Turklāt lēcu “bekons” garšo lieliski gan silts, gan auksts, piedāvājot dažādus izmantošanas veidus. Pārliecinies par to pats – recepte ir tavā priekšā! ;)
Daudzums: apmēram 30 plānas bekona sloksnes
Pagatavošanas laiks: 2 stundas un 45 minūtes (kopā ar gaidīšanas laiku)
Sarežģītības pakāpe: vidēji
Pagatavošanai tev vajadzēs:
Bekonam:
- 135 g kaltētu sarkano lēcu
- 355 ml verdoša ūdens
- 473 ml ūdens istabas temperatūrā
Garšvielām:
- 2 ēd. k. tomātu pastas
- 1,5 ēd. k. Coconut aminos kokosriekstu mērces (svarīgi!)
- 4 tējk. kokosriekstu cukura
- 1,5 tējk. sīpolu pulvera
- 1 tējk. sāls (vai pievieno pēc garšas)
- 0,75 tējk. kūpinātas paprikas
- 0,5 tējk. ķiploku pulvera
- šķipsniņa maltu melno piparu
Cepšanai:
- maizes formu (vislabāk silikona)
- lielu pannu ar nepiedegošu pārklājumu
- vidēja izmēra katlu, pannu ar augstām malām vai katliņu
Kā pagatavot lēcu “bekonu”?
Ieliec lēcas sietā un vispirms noskalo zem auksta tekoša ūdens, lai atbrīvotos no iespējamajiem putekļiem un netīrumiem. Pēc tam pārliec lēcas karstumizturīgā bļodā un pārlej ar 355 ml verdoša ūdens. Ļauj pastāvēt 15–20 minūtes, līdz lēcas ir uzbriest un ūdens ir atdzisis (ūdeni nenokās).
Pēc tam liec lēcu un ūdens maisījumu blenderī kopā ar 473 ml ūdens istabas temperatūrā, tomātu pastu, kokosriekstu cukuru, sīpolu pulveri, kokosriekstu mērci, kūpinātu papriku, ķiploku pulveri, sāli un pipariem. Blendē, līdz iegūsti viendabīgu, zīdainu tekstūru.
Ielej maisījumu vidēja izmēra katlā, pannā ar augstām malām vai katliņā. Karsē uz vidējas uguns, maisot ar lāpstiņu vai koka karoti, 8–9 minūtes, līdz maisījums kļūst biezs, spīdīgs un sāk lipt pie karotes/lāpstiņas. Nepieciešamības gadījumā samazini siltumu, lai maisījums nepiedegtu pie dibena.
Ielej sabiezējušo maisījumu maizes formā un nolīdzini virsmu. Forma iepriekš nav jāieziež ar eļļu. Pēc tam ieliec formu ledusskapī vismaz uz 90 minūtēm, līdz masa ir pilnībā atdzisusi un kļuvusi pilnīgi cieta. Ja nevēlies likt ledusskapī pavisam karstu maisījumu, vari vispirms ļaut tam nedaudz atdzist istabas temperatūrā.
Kad lēcu maisījums ir pilnībā sacietējis, izņem to no formas, apgāžot cieto lēcu bloku otrādi uz griežamā dēļa, un sagriez ļoti plānās šķēlēs (svarīgi! biezas šķēles labi neizcepsies, paliks mīkstas, un garša, kā arī rezultāts nebūs tāds, kā cerēts!).
Pārliec šķēles uz lielas pannas ar nepiedegošu pārklājumu (ja šķēles tiecas pielipt, iezied pannu ar plānu olīveļļas vai kokosriekstu eļļas kārtiņu) un cep nedaudz virs vidējas temperatūras 2–3 minūtes, līdz šķēles kļūst brūnas. Pirms apgriešanas tev vajadzētu spēt tās viegli pakustināt uz pannas ar lāpstiņu – tad šķēles ir pietiekami izcepušās.
Pēc apgriešanas viegli piespied katras šķēles izcepto pusi uz leju, lai tā kļūtu plakanāka. Cepi, līdz arī otra puse ieguvusi brūnīgu nokrāsu. Atkārto to pašu ar pārējām šķēlēm.
Pasniedz vegānu “bekonu” siltu vai ļauj šķēlēm pirms pasniegšanas atdzist – abos veidos garša ir lieliska.
Tāpat lēcu “bekons” ir piemērots arī vēlākai uzsildīšanai, tāpēc robeža ir tikai tava paša iztēle, kā lēcu “bekonu” pasniegt.
Patīkamu eksperimentēšanu!
*Šis ir „Power Hungry“ oriģinālās receptes tulkojums.
