Cukini tako laiviņas ar ananasiem un Indijas riekstu sieru
Ja meklē patīkami vasarīgu, svaigu un vienlaikus uzturvielām bagātu uzkodu, tev noteikti vērts pagatavot šīs cukini tako laiviņas! Sulīgs cukini, tomātu, paprikas un ananasu pildījums un krēmīgs Indijas riekstu siers kopā veido patiesi garšām bagātu savienojumu, kas lieliski piemērots gan vieglām pusdienām, gan vakariņām, gan celšanai galdā vasaras piknikā.
Kā bonuss šī recepte ir 100% augu izcelsmes, bez glutēna, piena produktiem, olām un eļļas, tomēr garšo ļoti bagātīgi. Izmēģini un pārliecinies pats!
Daudzums: 2–4 porcijas jeb 4 cukini laiviņas
Pagatavošanas laiks: 40–45 minūtes
Sarežģītības pakāpe: viegli
Tev nepieciešams:
- 2 vidējus cukini (apm. 500–600 g)
- 150 g ķiršu tomātu
- 80 g sarkanās paprikas
- 70 g svaiga ananasa vai ananasa savā sulā (notecināts)
- 35 g sarkano sīpolu
- 8–10 g svaiga koriandra vai pētersīļu
- 15 ml svaiga laima sulas
- 1 tējk. paprikas pulvera
- ½ tējk. maltu kimeņu
- ¼ tējk. ķiploku pulvera
- ¼ tējkarotes čili pārslu vai čili pulvera
- ¼–½ tējkarotes jūras sāls pēc garšas
- šķipsniņu maltu melno piparu
Indijas riekstu sieram:
- 120 g indijas riekstu
- 110 ml ūdens (ja blendējot masa šķiet par biezu, pievieno pa 1 ēd. k. ūdens papildus)
- 20 ml svaiga citrona sulas
- ¼–½ tējk. jūras sāls
- šķipsniņu maltu melno piparu
Kā pagatavot cukini tako laiviņas?
Sāc ar riekstu sagatavošanu. Ieliec Indijas riekstus mērcēties ūdenī vismaz uz 2–4 stundām. Ja vēlies ēdienu pagatavot ātrāk, pārlej Indijas riekstus ar karstu ūdeni un mērcē tos 20 minūtes. Pēc tam nokās un rūpīgi noskalo riekstus.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un izklāj cepešpannu ar cepamo papīru.
Nomazgā cukini un pārgriez tos gareniski uz pusēm. Ar karoti izgrebi cukini mīkstāko vidu tā, lai izveidotos mazas laiviņas. Neizskrāpē visu mīkstumu – atstāj malās un apakšā apmēram 0,7–1 cm biezu slāni, lai laiviņas cepoties labi saglabātu formu.
Pārvieto cukini pusītes uz cepešpannas ar pārgriezto pusi uz augšu. Cep tos 180 grādos 10–15 minūtes.
Tikmēr pagatavo pildījumu. Sagriez ķiršu tomātus, papriku, ananasu un sarkano sīpolu mazos kubiņos un liec bļodā. Pievieno sasmalcinātu koriandru, laima sulu, paprikas pulveri, maltas ķimenes, ķiploku pulveri, čili, jūras sāli un melnos piparus. Visu rūpīgi samaisi.
Pēc tam pagatavo Indijas riekstu sieru. Ieliec blenderī izmērcētos un nokāstos Indijas riekstus, ūdeni, citrona sulu, jūras sāli un melnos piparus. Blendē, līdz iegūsti viendabīgu, krēmīgu mērci.
Kad cukini ir 10–15 minūtes nedaudz apcepušies, izņem tos no cepeškrāsns un vienmērīgi sadali pildījumu cukini laiviņās. Pārlej pāri Indijas riekstu sieru.
Liec piepildītās cukini laiviņas atpakaļ cepeškrāsnī un cep vēl apmēram 15 minūtes, līdz cukini kļūst mīksts, bet joprojām tur formu un siers no augšpuses ir viegli apbrūnējis.
Pēc vēlēšanās pirms pasniegšanas izrotā ar svaigu koriandru, laima sulu vai plānām sarkanā sīpola šķēlītēm.
Izbaudi siltu!
