Rudenīgs un nedaudz pikants grauzdēta ķirbja humuss
Vai zināji, ka ar vitamīniem bagātinātais un beta-karotīna pilnais ķirbis ir patiesi spēcīgs dārzenis? Papildus lieliskajai garšai ķirbis sniedz daudzpusīgu atbalstu veselībai, uzturot līdzsvarā holesterīna līmeni, rūpējoties par ādas veselību un, pateicoties augstajam fitouzturvielu saturam, nodrošinot papildu aizsardzību pret vēzi. Turklāt ķirbis sniedz atbalstu arī imūnsistēmai, palīdzot tai palikt stiprai un efektīvi cīnīties pret saaukstēšanos.
Sava skaistā izskata un pussaldās garšas dēļ ķirbis ir lieliski piemērots dažādiem ēdieniem – no smūtijiem un kūkām līdz zupām un sacepumiem! Papildus tam ķirbis, jo īpaši cepts ķirbis ar garšvielām, ir ideāli piemērots pievienošanai humusam. Tā kā rudens ir klāt visā tā krāšņumā, ir īstais laiks pagatavot ne ko citu kā vienu spēcinošu grauzdēta ķirbja humusu! Ja esi humusa cienītājs, zemāk esošo recepti noteikti ir vērts izmēģināt!
Daudzums: divām personām
Pagatavošanas laiks: aptuveni 1 stunda
Sarežģītības pakāpe: viegli
Tev būs nepieciešams:
- 250 g muskatķirbja vai sviesta ķirbja kubiņu
- 230 g vārītu turku zirņu (ja izmanto konservētus turku zirņus, vispirms noskalo tos tekošā ūdenī)
- 2-3 ēd.k. tahini (pēc izvēles)
- 1–2 tējk. maltu romiešu ķimeņu
- 1–2 tējk. malta koriandra
- 1/4 tējkarotes kajēnas piparu
- 1–2 svaigas ķiploka daiviņas (atkarībā no tā, cik liels ķiploku cienītājs esi!)
- 1–2 tējk. Himalaju sāls vai jūras sāls
- 2 ēd. k. svaigi spiestas citrona sulas
- malti melnie pipari (pēc garšas)
- 100 ml ūdens (sākumā pievieno nedaudz, un vajadzības gadījumā pielej klāt)
- virtuves kombains vai rokas blenderis
Kā pagatavot ķirbja humusu?
Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ieklāj cepešpannā cepamo papīru. Pēc tam nomizo ķirbi un sagriez kubiņos. Liec ķirbja kubiņus uz cepešpannas un grauzdē cepeškrāsnī 180 grādos 25–30 minūtes. Pēc tam noliec malā un ļauj nedaudz atdzist.
Kamēr ķirbis dziest, sagatavo pārējās sastāvdaļas. Kad ķirbis ir atdzisis vismaz līdz istabas temperatūrai, ieber turku zirņus virtuves kombainā kopā ar citrona sulu, ķiploku, tahini (ja vēlies) un garšvielām, kā arī pievieno grauzdēto ķirbi. Apstrādā, līdz humuss iegūst zīdaini krēmīgu tekstūru.
Izbaudi humusu, piemēram, uz zaļās griķu maizes, bezglutēna sēklu maizes vai arī ar svaigiem dārzeņu stienīšiem! Uzglabā ledusskapī hermētiskā traukā.
